4 port.

4 portionsstora bitar regnbåge
2 tsk salt

Panering:

1 ägg
1 dl ströbröd

Stekning:

3 msk smör eller margarin
1 pkt mandelspån (35 g)

Rensa och skölj regnbågen noggrant. Gnid in fisken med salt. Doppa i uppvispat ägg och vänd i ströbröd. Stek regnbågslaxen vackert guldbrun på båda sidor i matfett. Fräs mandeln i lite av fettet och strö den ovanpå den nystekta regnbågslaxen. Servera med kokt potatis och grönsallad.

4 port.

2 regnbågar á 500 g eller 4 portionsstora bitar
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 msk olivolja
rivet skal och pressad saft av lime
2 avokado
1 dl lätt créme fraiche
100 g löj- eller stenbitsrom
1 dl hackad gräslök

Sätt ugnen på 225°. Rensa, skölj noggrant och torka fisken med papper. Lägg fiskarna på ett ugnssäkert fat. Skala och skär vitlöken i klyftor. Stick små hål och stoppa in vitlöken här och där i fiskarna. Krydda ut- och invändigt med salt och limeskal. Häll över oljan och limesaften.

Stek i mitten av ugnen 15-25 minuter tills den har fått fin färg. Skala och kärna ur och mosa avokadorna. Blanda moset med lätt créme fraiche och smaka av med salt och peppar. Servera med avokadoröra, rom och gräslök. Stek potatisklyftor samtidigt i ugnen och servera till.

4 port.

600 g rödingfilé

Panering:

3 msk vetemjöl
1 ägg
1 dl ströbröd
2 tsk salt

Stekning:

smör eller margarin

Curryräkor:

1/2 kg färska räkor
smör eller margarin
2 tsk curry
1 msk finhackad dill

Doppa filéerna i vetemjöl. Vänd dem sedan i uppvispat ägg och därefter i ströbröd blandat med salt. Stek filéerna vackert guldbruna i matfett. Lägg upp dem på fat och håll dem varma. Smält matfett i en gryta och tillsätt curry. Fräs de rensade räkorna i currysmöret ett par minuter. Tillsätt dillen. Lägg räkorna ovanpå fiskfiléerna. Servera med kokt potatis och tomater.